盐焗鸡皮拍摄技巧，盐焗鸡皮拍摄技巧视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐焗鸡皮拍摄技巧的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盐焗鸡皮拍摄技巧的解答，让我们一起看看吧。

做盐焗鸡为啥要先用热水烫一下？

做盐焗鸡时先用开水烫一下鸡的外皮，在制作过程中鸡的外皮不易破皮，否则会会使鸡肉串味，影响了美食的口味，，所以做时用开水烫一下鸡身，使鸡身表皮缩水紧密，在做盐焗鸡的过程中方便顺手，鸡肉味美可口，不受鸡皮破皮的影响。做盐焗鸡时千万要记得噢！

盐焗鸡足的正宗做法？

食材：鸡爪：12只，姜：5克，花椒：1小撮，葱：5克，鸡粉：30克，料酒：5克，芝麻油：适量。

步骤

1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用。

2、将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

3、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

步骤 1

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鸡脚洗净去指甲，冷水下锅，水开后煮5分钟。捞出至冷水冲洗干净浮沫，再用冷水浸到完全冷却。

步骤 2

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适量水约500ml倒入姜黄粉和盐焗鸡粉。

步骤 3

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盐焗鸡正宗做法？

1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味

材料

光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包

做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

食材清单：光鸡一只约1100克，盐焗粉40克，生姜1块，香葱7、8条，食用油1小勺，花椒几粒。

做法：

1.将鸡洗净，去内脏，去掉鸡屁股，脖子那的淋巴摘干净。将腌鸡料涂抹在鸡身上，鸡内腔也撒一些。

2.用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存24小时。生姜切片，大葱切段。电饭锅底部放少许料油，铺上姜片和葱段。

3.鸡内腔也放些葱段和姜片，然后将鸡放入锅中。按煮饭键，煮好后将鸡翻面再次按煮饭键。

所需用料：三黄鸡（净约1500克）1只（鸡别太瘦）；葱6根；姜4片；生抽适量；老抽1～2克（看鸡大小增减）；花生油适量；白胡椒粉适量；海天盐焗鸡粉30克

做法如下：

准备好所需食材

从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏

鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时

电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底

把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后拔掉电源，留它焖30～40分钟即可。焖的过程不要开盖鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：大奄鸡）好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有汁水属于正常现象）

焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。

出锅装盘，可以砍块或者手撕食用

到此，以上就是小编对于盐焗鸡皮拍摄技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡皮拍摄技巧的3点解答对大家有用。